红火鱼块

俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味。你看：北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说是数不胜数，虽然每个地方的小吃都很美味，但是最令我回味无穷的菜，是家中烧的红火鱼块。红火鱼块不仅口感好，而且它的看相也很好：一片片半透明的鱼片，叠在一起，红色的野山椒，棕色的豆瓣酱，绿色的葱花。哇，看那独特的外形，一下子就把我的馋虫勾了出来。

红火鱼块的做法其实很简单：先把买来的青鱼中段，切成一片片薄的甚至透明的鱼片，把鱼片有“秩序”的摆进事先准备好的盘子里，再把切好的野山椒和豆瓣酱拌在一起，拌好后，把它们倒入鱼片上，然后放进锅里蒸15-20分钟。鱼片出锅后，撒上葱花，用滚热的油浇上去，顿时弥漫着一股清新的味道。注意，在浇油时千万别上油星烫到。当当当，啊，一道色香味俱全的红火鱼块就这样“出炉”了。你看到这样的鱼块就有食欲了，嘴馋了吧，“红火鱼块”品尝之后就成了“红火愉快”。