叫花鸡

在我的家乡有许许多多的土特产和风味小吃，如五芳斋的酱汁肉，新雅的馄饨，王四的叫花鸡等等，但其中，我最喜欢吃叫花鸡。

那天，我放学回家，墙脚边有两个类似哈密瓜形状的黄泥团，外表似乎已被火烤得干枯的样子，却不知为何物。于是我就问奶奶，可是奶奶神秘兮兮地对我说：“里面是非常好吃的东西。”愈神秘我就愈存好奇心，最后，爷爷一边剥泥壳准备蒸煮，一边与我讲述叫花鸡的由来。

原来，“叫花鸡”是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，由于他们当时没有锅子，想出了一个好办法，就用泥巴把鸡裹起来，架火烧泥巴，直到泥烤干枯了鸡也就熟了，这是一道登不了大雅之堂的菜。

传说，当年乾隆皇帝微服出巡江南至常熟虞山脚下，有一个叫花子便把自己认为美食的“叫花鸡”送给他吃，当时乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃，吃罢。便问其名，叫花子干脆说这鸡叫“叫花鸡”，乾隆对这鸡赞不绝口，于是一直相传至今。

经过数百年的流传和改进，现在的叫花鸡的口味就不同寻常了，在鸡的肚里加进冬笋、香菇、五花肉、干贝、开洋和葱、姜、盐、八角、丁香、花椒等等。鸡身再用鲜荷叶裹住后，外面用焙烤纸包好后，最后在外面涂上山黄泥。经过三、四个小时文火的烘烤，便成了你现在想知道的东西了。我听后，恍然大悟。

蒸了一刻钟左右，屋子里香气四溢，让我口水欲滴，食欲大增，至今回味无穷。

柳如是当年这样说：“宁食叫花鸡，不吃淞江鱼。”