盐水鸭

我的家乡在南京。南京的美丽，正印证了郑巢说的这句话：“南京路悄然，欹石漱流泉。”当然南京的特产也少不了，喷香可口的盐水鸭；各式各样的雨花石；香味喷发的雨花茶……当然最令我钟爱的，当然是那香喷喷的盐水鸭了。

一天放假，正赶上下雨，我的外公来到了我住的地方——南京，我兴奋至极，我之所以最盼望外公来，是因为每次他来，都会做好吃的。这天，外公做的是南京的特产——“盐水鸭”。

外公来到厨房，先围上围裙，那样子真像是高等厨师。开始制作了，我目不转睛地盯着一步又一步的制作过程：先将一只新鲜的鸭子洗净后，用盐桂花、味精、绍酒、白糖、姜、八角、葱、花椒等腌制，再放入锅中用中火水煮到沸腾、把鸭子煮到透才可把火关掉，紧接着，用刀先把它分成二分之一后，在再切成一块一块的，并在碟子中摆出好看的“造型”最后，撒上香菜或花瓣。这样，一盘既好看，有又好吃的盐水鸭就出炉了。

因为盐水鸭的制作过程之久，早就令我垂涎三尺了！雪白的盘子上托着一块块暗白色的盐水鸭。盘子中一块块的鸭肉摆得好看，还撒上了些香菜，这“一枝花”就是通过这香菜来“秀”的。

我猛地抓起筷子就要尝尝鲜儿，但一想到我是女孩子，自然还是文雅一些好了。我闻了闻盐水鸭，没想到，它却有一种说不出的香味，在远处还闻不到。我轻轻地咬了一小口，它的香味便在我嘴中慢慢地弥漫开来了。好嫩的鸭肉啊！而且味道也煮透了：咸咸的，但不是很咸，而且又很香。以前我吃外面买的盐水鸭总是不吃皮，因为太肥了，而外公做的鸭子，皮一点儿也不肥，还是薄薄的呢！这诀窍是什么呢？难道是一代一代传下来的吗？我自己也弄不清了。

在我心目中，外公就是一个做什么都好吃的高级厨师。有一位这么好的外公，我真是饱了口福，也让幸福更加饱满。